בינגסו: הקינוח הקוריאני המרענן שכובש את ישראל

המהפכה הקפואה שמשנה את קיץ ישראל

בשנים האחרונות, אם הסתובבתם ברחובות תל אביב בקיץ הלוהט, ודאי שמתם לב לתמונות אינסטגרמיות של מגדלי שלג צבעוניים שמציפים את הרשתות החברתיות. זהו בינגסו: קינוח קוריאני קפוא שהפך לאחד הטרנדים הקולינריים הקרים והמדוברים בישראל, במיוחד עבור מי שמחפש קינוחים קוריאנים בתל אביב וקינוחים מיוחדים תל אביב.
 

מהו בינגסו? המסע מקוריאה העתיקה ועד לתל אביב

הבינגסו הוא קינוח קוריאני מסורתי שמקורותיו מגיעים עד המאה ה-14. במקור, היה זה קינוח פשוט של קרח מגורד עם סירופ מפירות, שהוגש לאצילים הקוריאנים בימי הקיץ. הגרסה המודרנית כוללת בסיס של שלג חלבי דק במיוחד, שמעליו שכבות של רטבים ותוספות מתוקות.
מה שמייחד את הבינגסו מקינוחים קפואים אחרים הוא המרקם – לא גלידה ולא שלגון, אלא שלג דק ואוורירי שנמס בפה בעדינות. בניגוד לברד, הבינגסו עדין יותר ופחות מתוק, ומציע חוויית אכילה מתוחכמת שמשלבת טקסטורות וטעמים שונים. זו אחת הסיבות שבישראל רבים מכנים אותו גם גלידה קוריאנית.
 

הסוד שמאחורי השלג המושלם

הכנת בינגסו אותנטי היא אמנות. משתמשים במכונות ייעודיות שגורדות גושי קרח חלבי לפתיתים דקיקים במיוחד. הבסיס המסורתי מורכב מחלב מרוכז וסוכר, וקיימות גם גרסאות צמחיות על בסיס שיבולת שועל או קוקוס. המפתח הוא שלג קל ואוורירי כמעט ללא גבישים מורגשים, ולכן מקומות רציניים מייבאים ציוד וחומרי גלם מקוריאה כדי לשמור על סטנדרט.
 

הבינגסו של UWA ב־JMT: טעמים שאסור לפספס

בתפריט של UWA ב־JMT תל אביב תמצאו מגוון רחב של בינגסו, כולל טעמים אייקוניים לצד קומבינציות מקוריות שמתאימות לקיץ הישראלי. כמה כוכבים אמיתיים:

• Salty Pretzel Kinder Crunch – רוטב קרמל מלוח, רוטב שוקולד חלב, שברי בייגלה מצופים שוקולד, גלידת וניל צרפתי וחטיף קינדר. שילוב מלוח מתוק שמתפצח בכל ביס.
• Strawberry Melon Plant Power – אופציה טבעונית על בסיס פתיתי שיבולת שועל: חתיכות אבטיח טרי, רוטב תות שדה, קוקוס קלוי וסורבה קוקוס.
• Mango Crack Attac ו־Lychee Mango No Mooo הטבעוני – למי שמחפש קו טרופי קיצי.
  לצד הבינגסו, אצלנו תמצאו גם באבל תה עם שילובים מקוריים, למשל JMT Signature עם רוטב ג'וצ'וג'אנג קרמל פיקנטי מתקתק, ו־באבל מלון שוקולד לבן עם בובה מנגו וקצפת – שילובים שמחברים בין עולם ה־Bubble tea לעולם הקינוחים.

 

ואם מתחשק משהו אפוי וחם לצד הקר – אל תפספסו את הבונגפאנג: 4 סופגניות קוריאניות בצורת דג, במילוי לבחירה כמו אזוקי, וניל, שוקולד קרמל או קרם תירס.
 

למה הוספנו את הקינוחים האלו לתפריט?

בג׳ון מטאנג אנחנו תמיד מחפשים דרכים להפתיע ולרגש. הקינוחים של UWA הם חלק מתרבות הרחוב הקוריאנית, ורצינו להביא גם את הצד המתוק של קוריאה לישראל, לא רק את המנות המלוחות. מדובר בטרנד עולמי שממשיך לצמוח, והבנו שזו ההזדמנות להיות בין הראשונים להנגיש חוויה קוריאנית אותנטית ומוגזמת בתל אביב.
 

מה מיוחד בחוויה אצלנו לעומת אחרים?

אצלנו כל קינוח הוא מופע:

• הגשה צבעונית ומוגזמת שמוכנה לצילום.
• שילובי מרקמים מפתיעים – שלג עדין, קרמים עשירים, פירות טריים וטופינגים פריכים.
• אווירה קוריאנית אותנטית, מהמוזיקה ועד הכלים, שנותנת תחושה של שוק רחוב בסיאול.

 

וריאציות מובילות וטעמי דגל

הטעמים הפופולריים מתחלקים לכמה כיוונים:

• בינגסו מנגו – שילוב טרופי קיצי עם מנגו טרי ורוטבי מנגו.
• בינגסו פיסטוק – שכבות של פיסטוק קלוי וממרח פיסטוק, לאוהבי אגוזים.
• בינגסו שוקולד – רטבי שוקולד עשירים, קראנץ' וקצפת.
  למי שמחפש קינוח קוריאני קפוא עדין יותר, יש גם גרסאות על בסיס שיבולת שועל או קוקוס, ולמי שאוהב לחבר עולמות – ממליצים לשלב קינוח עם באבל טי מהבר.

 

חוויית בינגסו בתל אביב: מה חשוב לדעת

בתל אביב נפתחו מקומות רבים שמציעים בינגסו, אבל לא כולם עובדים עם שלג עדין וציוד מתאים.* אצלנו ב־JMT שומרים על סטנדרט קוריאני – שלג חלבי טרי, תוספות איכותיות ושילובי טעמים שנבחנו לעומק. המחירים תלויים בגודל ובמורכבות המנה, ורבות מהמנות מותאמות לשיתוף.

• המשפט הממורקר איננו נכון שכן בתל אביב יש רק עוד מקום אחד שמייצר בינג סו ועכשיו אנחנו. בקיצור זה לא נפוץ כלל בעיר ונחשב לקינוח מיוחד שמעטים מכינים

 

הערך התזונתי בקצרה

בינגסו מבוסס שלג חלבי ולכן לרוב קל יותר מגלידה רגילה. כשבוחרים פירות טריים וטופינגים מדויקים, מקבלים קינוח מרענן ופחות כבד. קיימות גם אופציות טבעוניות וללא גלוטן.
 

מתכון בסיסי לבינגסו ביתי

אפשר להכין גרסת בית פשוטה:

1. מערבבים 2 כוסות חלב או חלב צמחי עם 3 כפות חלב מרוכז וכפית וניל.
2. מקפיאים בתבנית שטוחה ל־3 עד 4 שעות.
3. מגרדים לפתיתי שלג, מעבירים לקערה ומקשטים בפירות, שוקולד או פיסטוק.
   טיפ: עיבוד קצר במעבד מזון ישדרג את האווריריות.

 

העתיד של הבינגסו בישראל

הבינגסו כאן כדי להישאר. שפים מקומיים ממשיכים לפתח שילובים חדשים שמתאימים לחך הישראלי, ואנחנו בג׳ון מטאנג נמשיך לרענן טעמים ולהביא את הדבר הבא מעולם הקינוחים הקוריאניים.
 

אז מה תרצו היום – מנגו, פיסטוק או שוקולד?

בינגסו הוא הרבה יותר מטרנד. זו חוויה של טעמים, צבעים ומרקמים שמקררת את הקיץ ומכניסה קוריאה לתוך הכוס. מחפשים קינוחים קוריאנים בתל אביב? מחפשים קינוח קוריאני שהוא גם מרענן וגם מצטלם מעולה? מצאתם.

רוצים לטעום כבר עכשיו? לחצו כאן להזמנה אונליין ותיהנו מהחוויה הקוריאנית של קינוחי UWA בג׳ון מטאנג עד אליכם.