בינגסו: הקינוח הקוריאני המרענן שכובש את ישראל

עודכן: אוקטובר 2026

בינגסו הוא קינוח קוריאני של שלג חלבי דק ואוורירי שמוגש עם רטבים, פירות ותוספות, ובישראל קוראים לו לעיתים קרובות גלידה קוריאנית. בתל אביב אפשר לאכול בינגסו ב-JMT, באחוזת בית 3, תחת UWA, המותג המתוק של המסעדה. בתפריט טעמים בשמות משלהם, ביניהם Salty Pretzel Kinder Crunch עם קרמל מלוח, שוקולד חלב ובייגלה מצופה, ו-Strawberry Melon Plant Power הטבעוני על בסיס פתיתי שיבולת שועל. הבינגסו עדין ופחות מתוק מגלידה רגילה, ורבות מהמנות גדולות מספיק לשיתוף. לצד הבינגסו מגישים שם גם בונגפאנג, סופגניות קוריאניות בצורת דג. המסעדה פתוחה בימים ראשון עד שבת בין 11:30 ל-23:30, בלי הזמנת מקומות מראש, ואפשר גם להזמין את הקינוחים אונליין לאיסוף או במשלוח הביתה.

מה זה בינגסו ואיך הוא שונה מגלידה רגילה

בינגסו הוא קינוח קפוא קוריאני שהבסיס שלו הוא שלג חלבי מגורד, לא גלידה ולא שלגון. המרקם הוא מה שמבדיל אותו: פתיתים דקים שנמסים בפה בעדינות, בלי גבישי קרח מורגשים כמו בברד. מעל השלג מגיעות שכבות של רטבים, פירות טריים, קרמים וטופינגים פריכים, כך שכל כף משלבת כמה מרקמים יחד.

בגלל הדמיון לגלידה רבים בישראל קוראים לבינגסו גלידה קוריאנית, ויש שכותבים את השם בשתי מילים, בינג סו. בפועל הבינגסו קליל יותר ופחות מתוק מגלידה, ולכן הוא מתאים במיוחד לימים החמים של תל אביב.

ההיסטוריה של הבינגסו, מקוריאה של המאה ה-14 ועד תל אביב

שורשי הבינגסו מגיעים עד המאה ה-14 בקוריאה. במקור זה היה קינוח פשוט של קרח מגורד עם סירופ פירות, שהוגש לאצילים בימי הקיץ. הגרסה המודרנית החליפה את הקרח בשלג חלבי דק במיוחד והוסיפה מעליו רטבים ותוספות מתוקות.

בשנים האחרונות הבינגסו הפך לאחד הקינוחים הקוריאניים המצולמים ביותר ברשתות החברתיות, ומגדלי השלג הצבעוניים הגיעו גם לרחובות תל אביב. ובכל זאת, בינגסו אמיתי עדיין לא נפוץ בעיר: שלג חלבי איכותי דורש ציוד ייעודי ושליטה מדויקת במרקם, ולא כל מקום שמגיש קרח מגורד עומד בסטנדרט הזה.

איך מכינים את השלג של הבינגסו

הכנת בינגסו אותנטי מתחילה במכונה ייעודית שגורדת גוש קרח חלבי לפתיתים דקיקים. הבסיס המסורתי של השלג מורכב מחלב מרוכז וסוכר, ויש גם גרסאות צמחיות על בסיס שיבולת שועל או קוקוס. המטרה היא שלג קל ואוורירי כמעט בלי גבישים מורגשים, ולכן מקומות רציניים מייבאים ציוד וחומרי גלם מקוריאה כדי לשמור על הסטנדרט.

טעמי הבינגסו של UWA ב-JMT תל אביב

הבינגסו ב-JMT מגיע מ-UWA, המותג המתוק של המסעדה, ומשלב טעמים מוכרים עם קומבינציות מקוריות שמתאימות לקיץ הישראלי. הטבלה מרכזת את טעמי הבינגסו של UWA ומה יש בכל אחד מהם:

מי שמחפש קינוח מלוח מתוק שמתפצח בכל ביס ייהנה מה-Salty Pretzel Kinder Crunch. מי שמעדיף בינגסו טבעוני ומרענן יבחר ב-Strawberry Melon Plant Power או ב-Lychee Mango No Mooo.

מה כדאי לשתות ולאכול לצד בינגסו ב-JMT

לצד הבינגסו של UWA מגישים ב-JMT גם באבל טי בשילובים מקוריים. שני משקאות שמחברים בין עולם ה-Bubble tea לעולם הקינוחים:

• JMT Signature: באבל טי עם רוטב גוצ'וג'אנג קרמל, פיקנטי ומתקתק.
• באבל מלון שוקולד לבן: עם בובה מנגו וקצפת.

מי שמתחשק לו קינוח קוריאני אפוי וחם במקום קפוא יכול להזמין בונגפאנג: 4 סופגניות קוריאניות בצורת דג, במילוי לבחירה של אזוקי, וניל, שוקולד קרמל או קרם תירס.

למה JMT הוסיפה בינגסו לתפריט של אוכל רחוב קוריאני

ב-JMT, מסעדת אוכל רחוב קוריאני בתל אביב, הקינוחים של UWA נכנסו לתפריט כי הם חלק מתרבות הרחוב הקוריאנית, והמטרה הייתה להביא לישראל גם את הצד המתוק של קוריאה ולא רק את המנות המלוחות. מי שרוצה להכיר את המנות המלוחות שלצידם ימצא אותן במדריך אוכל קוריאני שלנו. כל קינוח מוגש כמו מופע:

• הגשה צבעונית ומוגזמת שמוכנה לצילום.
• שילובי מרקמים: שלג עדין, קרמים עשירים, פירות טריים וטופינגים פריכים.
• אווירה קוריאנית, מהמוזיקה ועד הכלים, בתחושה של שוק רחוב בסיאול.

טעמי בינגסו פופולריים בעולם: מנגו, פיסטוק ושוקולד

מעבר לטעמים של UWA, טעמי הבינגסו הפופולריים מתחלקים לכמה כיוונים מוכרים:

• בינגסו מנגו: שילוב טרופי קיצי של מנגו טרי ורוטבי מנגו.
• בינגסו פיסטוק: שכבות של פיסטוק קלוי וממרח פיסטוק, לאוהבי אגוזים.
• בינגסו שוקולד: רטבי שוקולד עשירים, קראנץ' וקצפת.

מי שמחפש קינוח קוריאני קפוא עדין יותר יכול לבחור בגרסאות על בסיס שיבולת שועל או קוקוס.

הערך התזונתי של בינגסו בהשוואה לגלידה

בינגסו מבוסס על שלג חלבי, ולכן לרוב הוא קל יותר מגלידה רגילה. כשבוחרים בינגסו עם פירות טריים וטופינגים במידה, מקבלים קינוח מרענן ופחות כבד. יש גם גרסאות בינגסו טבעוניות, על בסיס שיבולת שועל או קוקוס.

מתכון בסיסי לבינגסו ביתי

אפשר להכין בבית גרסה פשוטה של בינגסו, בלי מכונה ייעודית:

1. מערבבים 2 כוסות חלב או חלב צמחי עם 3 כפות חלב מרוכז וכפית וניל.
2. מקפיאים בתבנית שטוחה ל-3 עד 4 שעות.
3. מגרדים לפתיתי שלג, מעבירים לקערה ומקשטים בפירות, שוקולד או פיסטוק.

טיפ להכנת בינגסו ביתי: עיבוד קצר של הפתיתים במעבד מזון משפר את האווריריות.

איפה אוכלים בינגסו בתל אביב: כתובת, שעות והזמנה

את הבינגסו של UWA מגישים ב-JMT, באחוזת בית 3 בתל אביב-יפו, בימים ראשון עד שבת בין 11:30 ל-23:30. JMT היא מזללת אוכל נשמה קוריאני בלי מלצרים ובלי הזמנת מקומות, כך שפשוט מגיעים, מזמינים ואוכלים במקום או לוקחים. אפשר גם להזמין אונליין לאיסוף או משלוח, ולשאלות אפשר להתקשר ל-03-5783696. עוד על המקום והצוות בעמוד אודות JMT.

רוצים לטעום בינגסו כבר היום? להזמנה אונליין של קינוחי UWA מ-JMT

שאלות נפוצות על בינגסו בתל אביב

איפה אפשר למצוא קינוח קוריאני בתל אביב?

קינוח קוריאני כמו בינגסו ובונגפאנג אפשר למצוא ב-JMT באחוזת בית 3 בתל אביב, תחת UWA, המותג המתוק של המסעדה. המקום פתוח בימים ראשון עד שבת בין 11:30 ל-23:30, ואפשר גם להזמין אונליין.

מה ההבדל בין בינגסו לגלידה?

בינגסו עשוי משלג חלבי מגורד לפתיתים דקים ולא מגלידה, ולכן הוא אוורירי, עדין ופחות מתוק. בגלל הדמיון בישראל קוראים לו גם גלידה קוריאנית.

האם יש בינגסו טבעוני ב-JMT?

כן. ב-JMT יש בינגסו טבעוני: Strawberry Melon Plant Power על בסיס פתיתי שיבולת שועל עם אבטיח, רוטב תות שדה, קוקוס קלוי וסורבה קוקוס, וגם Lychee Mango No Mooo.

איך כותבים נכון: בינגסו או בינג סו?

שתי הכתיבות נפוצות ומתייחסות לאותו קינוח קוריאני של שלג חלבי עם תוספות. בישראל רבים קוראים לו גם גלידה קוריאנית.

אפשר להזמין בינגסו משלוח בתל אביב?

כן. את קינוחי UWA של JMT, כולל בינגסו, אפשר להזמין אונליין לאיסוף או במשלוח, וגם לאכול במקום באחוזת בית 3 בתל אביב.

האם הבינגסו ב-JMT כשר?

לא. JMT אינה כשרה: המסעדה פתוחה בשבת ומגישה בתפריט גם מנות עם בייקון חזיר ופירות ים.

מה כדאי לשתות לצד בינגסו?

לצד בינגסו ב-JMT מגישים באבל טי בשילובים מקוריים, כמו JMT Signature עם רוטב גוצ'וג'אנג קרמל ובאבל מלון שוקולד לבן עם בובה מנגו וקצפת.